INFO Luik 8 van #decemberglutenvrij

Zoals ik eind november had laten weten, is december voor glutards een maand van estafetteblogs en worden jullie iedere dag verblijd met een nieuwe blogpost onder de noemer #decemberglutenvrij. Gisteren werd nog eens in de verf gezet waarom december extra leuk is voor glutards en vandaag, 8 december, is het mijn beurt! Goed. Dat moet dan ongeveer de meest oninteressante intro aller tijden geweest zijn.

in een notendop
Moest u hier pardoes terechtgekomen zijn dankzij het collectief blogoffensief #decemberglutenvrij, zal ik u nog even kort een introductie geven - ik ben Julie, 23 jaar en studerende te Leuven. Ik ben deze blog beginnen schrijven na een klein praatje voor 400 man op TEDxUHasselt in maart 2014 (chill, chill, casual) en deel dus ondertussen al een kleine 10 maanden mijn hersenspinsels met het web. Ik ben een chaoot, subtiele neuroot en ook een stoomboot (neen, dat niet), heb moeite met coherentie en to the point-zijn wanneer ik praat (dat heb ik van mijn moeke, ask anyone) en ik gebruik mijn glutenintolerantie als een mooi excuus om te schrijven wat ik denk - dat mag u heel letterlijk nemen.


INFO #decemberglutenvrij

Ho ho ho liefste lezertjes! (Ik beeld me nu even in dat ik met deze aanspreking 95% van mijn lezerspubliek verlies. Silent tears.) Het is bijna december! En potverdekke, de glutards zullen vrolijk verwend worden tijdens de decembermaand, want wij hebben een zeer speciale aftelkalender voor jullie voorzien: glutenvrij naar 2015! (DAT RIJMT.) HOLY SHITE, het is al bijna 2015. Da's wel even slikken.




INFO Een portie chagrijn en een adresje of drie

Dag vriendschap

Hoe gaat het met u? Lekker gegeten vandaag? Is uw hond genezen? Nog last van uw knie daar? Ik heb een slechte dag. En ik weet dat u unconditionally van mij houdt, maar ik ga het toch zeggen: ik ben niet zo goed bezig. Ik heb zo'n honderddrieëntachtigduizendmiljoen zaken die ik tot een goed einde wil en moet brengen, deze blog prijkt relatief hoog op het lijstje, en aan het einde van de week is het nog steeds een mirakel als ik er gewoon in geslaagd ben om te blijven ademen, mijn lessen wiskunde voor te bereiden (I lead a most gripping life) en mezelf driemaaldaags te voederen - en zelfs dat lukt niet altijd. C'est fou quoi. 

INFO Bagels & bezigheden

Dag, dag, dag, mijn beste. Is dat alweer een ganse week geleden?
Op het menu vandaag: een mini CATCH OF THE DAY van een mooie middag in Tilburg en een kleine schets van waar ik in godsnaam mijn dagen tegenwoordig mee vul, gewoon omdat ik weet dat u daar van wakker ligt.

Omdat ik op mijn Orso post van sommige mensen de vraag heb gekregen of zulke zaken die voor een algemeen publiek koken, koken voor coeliakiepatiënten serieus nemen, wil ik even iets duidelijk maken omdat ik gelijkaardige commentaar op deze post kan voorspellen. Ik heb, net zoals velen onder jullie, coeliakie, maar dat is bij mij pas op latere leeftijd vastgesteld. Ik let echter even goed als andere glutards op met waar ik eet - laat de angst voor de glutard na gluten in mij daar wel heel goed voor zorgen - en ik zou geen adresjes delen die in mijn ogen tot vollenbak wc-plezier kunnen leiden. Als het voor mij een lekker en goed bevonden adresje was, zou u er mijns inziens ook wel eens profijt van kunnen hebben. Are we good?

OVERZICHT Zo herkent u de glutard na gluten

Het valt mij op dat op verschillende glutenvrije fora vaak gevraagd wordt wat de symptomen zijn van medeglutards wanneer zij glutenrijke voeding binnenkrijgen. Omdat ik nu eenmaal alles persoonlijk opneem heb ik besloten op dit collectief verzoek in te gaan door u een painfully honest inkijk te geven in wat er met mij gebeurt als ik gluten binnenkrijg. Beter gekend als dat fascinerende moment waarop mijn darmen ctrl alt delete doen en alles waar we al jaren samen aan werkten en het mutuele vertrouwen dat we hadden opgebouwd volledig afbreken.

1. Het wantrouwen
Iedere beglutinatie (we gaan even collectief afspreken dat dat een woord is voor zo lang deze post duurt) begint met de inname van een object dat u wantrouwt. Maar omdat u en ik als glutards nu eenmaal ongelooflijk beleefd en welopgevoed zijn, eten we het object der mistrust ook op en blijven we vrolijk lachen en ja knikken en ons heel uitdrukkelijk amuseren.

google,com

INFO gusta Antwerpen bestaat 1 jaar

Danst ende zingt ende juicht ende buldert altegader, het was gisteren exact 1 jaar geleden dat Inez De Rijcker als eerste een speciaalzaak voor voedingsintoleranten in België opende. Met gusta benadrukt Inez dat mensen met intoleranties allesbehalve smaakintolerant zijn en u en ik ook gaarne lekkers krijgen waarvan we niet vrolijk de pot op moeten. Wij zijn thans altijd zo zoet geweest, meneer de Sint.

(c) YWG

CATCH OF THE DAY Orso (Antwerpen)

PIZZERIA ORSO
Grotebeerstraat 46
2018 Antwerpen
0497/061011
gesloten op maandag en dinsdag

Ik wil deize nacht in de stroate verdwoale, de honger nor pizza mokt men ziel amoureujs. Afgelopen vrijdag ben ik met mede-glutard, en onmisbare hulplijn toen mijn glutenvrije ontdekkingstocht nog maar begon, Karlien gaan eten bij de door Flair (ofte Flavi, zoals papa dat vroeger las) aangeraden pizzeria Orso in Antwaarepe. Ik wil bij dezer mijn excuses aanbieden aan de eenzame fietser die schijnbaar lichtjes gegeneerd was door mijn nemen van deze foto.

(c)YWG

INFO Bridget Jones' Diet

Yours truly voelt zich de laatste tijd een beetje Bridget Jones. Ik ben geen dagboek begonnen (ik richt mijn hersenspinsels veel liever op u), maar ik maak dit jaar wel een nieuwe start met een nieuwe (en laatste) master, een hernieuwd (en noodzakelijk, ik begon te piepen op de trap) fitnessabonnement en een hele hoop nieuw werk. Het Bridget Jones-gevoel ontstond overigens in de fitness, toen ik op zo'n fiets zat en mij daarna even het gevoel overviel dat ik niet meer kon wandelen. Mijn afstap was uiteindelijk gracieuzer dan it could have been maar het gevoel is gebleven. Zoals u al kon raden, ben ik dus een Fielding-lezer. Voor u mij hier echter als een bepaald type lezer gaat klasseren: merkt u even casual op dat ook Fitzgerald (shtijl), een anthology van Ierse poëzie (jot) en een Franse versie van Anna Karenina (da's zeker dadde) in mijn collectie staan.

INFO Ontdekkingsweek

Uw vrolijke glutard telt sinds deze week 23 levensjaren en onder het principe 'ouder en wijzer' (pakt dat dat een principe is) heb ik deze week op drie plaatsen glutenvrije nieuwigheden ontdekt. Omdat u daar ongetwijfeld op zat te wachten en omdat ik even te veel moeite heb met wiskunde (er gaan er mij hiermee uitlachen) heb ik besloten ze hier en nu voor u op te lijsten.

CATCH OF THE DAY De Wingerd (Vorselaar)

RESTAURANT-BRASSERIE DE WINGERD
Vispluk 83
2290 Vorselaar
014/515013
gesloten op maandag en dinsdag
Website (doorklikken naar 'Suggesties') - Facebook

Nothing gets me like a restaurant that gets gluten free eating. Waar het gezicht van sommige obers nog steeds blank kan gaan bij het vermelden van de noodzaak tot een glutenvrije maaltijd en nog andere eetgelegenheden enthousiast aanbieden om de kaaskroketten door een wortel te vervangen en u in plaats van frietjes rijst te serveren (want dat is helemaal hetzelfde), snapt de Wingerd dat u en ik op restaurant geen last willen zijn en bovenal lekker en normaal willen eten. Op het menu: probleemloos aangepaste gerechten, een vlotte en open service (soms in de vorm van yours truly, jazeker) en glutenvrije vervangers om u tegen te zeggen - ook voor het dessert. Ik weet namelijk niet hoe dat bij u zit, maar ik hecht heel (heel heel heel) veel waarde aan dessert en there's only so much glutenvrije fruitslaatjes you can eat. Kleine nota: het is waarschijnlijk niet die Wingerd die u kent in dat dorp naast het uwe (de naam is relatief courant in de horecabusiness), maar de gelegenheid ligt in Vorselaar op een steenworp van de E34 (Lille) en de E313 (Herentals).

KEUKEN Lunch, dinner en dessert onder hongerleidmotief

Tot slot - laatste burst-post voor vandaag, ik beloof het u plechtig - nog drie ultragemakkelijke gerechtjes die ik met u wil delen. Ik heb honger trouwens. Wist u overigens dat ze tegenwoordig reclame maken voor glutenvrije koekjes op den televies? I know, ik voelde mij ook ineens deel uitmaken van de maatschappij.

INFO When the moon hits your eye like a big pizza pie

that's amore. En mijn liefde voor de Italiaanse keuken (euhmagawd cliché) bleek in de laatste week van juli volledig wederzijds, want die cuochi weten de glutards stevig te verwennen. Naast de uitgebreide selectie glutenvrije voeding in supermarkten zoals Coop - rijkelijk gevulde rekken, een diepvriesafdeling en een duidelijke allergieaanduiding op alle normale producten - en plaatsjes met artisanale glutenvrije pasta, ben ik in het gezelschap van ouders en zus ook meerdere malen succesvol gaan uiteten. Italië is schitterend goed mee met de coeliakietoestanden en ieder restaurant slaagt er wel in, al dan niet met aangepaste deegwaren, u wegwijs te maken in de oase van eten. Edoch, dit zijn drie adresjes die er voor mij uitsprongen en waar u, als u in de buurt bent of zelfs heel ver weg, gewoon naartoe moet gaan.

INFO The morning after

Geachte fanaticus, fan of vrolijke lezer
Een uitgestrekte periode van sociaal isolement en het smeden van een diepgewortelde band met vakken als economie en consolidatie later sta ik opnieuw in de wereld en heb ik heel wat materiaal in mijn hoofd en digitale foto's opgespaard - wat moet een mens anders tijdens de herexamens - so be prepared to have your mind blown zegt. Ik wil er nu nog zo veel mogelijk uit voor ik moet ingaan op een icebucketchallenge - ik háát het om mezelf te zien bewegen en horen praten, vandaar dat ik overigens dat filmpje van TEDx ook nooit gedeeld heb - die mijn hersencapaciteit terug zal doen krimpen tot de vertrouwde grootte van een erwtje.



(c)YWG

Vanochtend at ik voor het eerst in meer dan een maand na half 9 's morgens mijn ontbijt (Griekse yoghurt met framboosjes, blauwe besjes en cashewnoten, ultrafancy in het yoghurtpotje gepropt want ik wou geen nieuw kommetje vuilmaken nadat ik ein-de-lijk mijn opgestapelde kotafwas was doorgeworsteld) en kon ik terugkijken op een heerlijke maaltijd (en gin tonic) in Bar Louis - waar ze met zekerheid kunnen zeggen of er gluten in hun gerechten zitten, YAY - met een op de polaroid afgebeelde hete stoot, mijn zus, die u cupcakes heeft voorgeschoteld in mijn afwezigheid. Mijn polaroid vertoont echter een technisch mankement of een emancipatiedrang die zich vertaalt in selectieve belichting waardoor mijn verschijning ontbreekt, maar mijn benen zagen er ook mooi uit hé.

GASTON Koekje van andermans deeg

Een onbehaaglijk gevoel maakt zich meester van de aandachtige lezer. Geen gecursiveerde Angelsaksische uitdrukkingen. Geen komieke noot tussen twee gedachtestreepjes. Geen bewegend internetplaatje waarmee wordt bevestigd dat de lezer niet alleen is in zijn lijden. Onrustig laat hij zijn ogen dwalen over de eerste alinea van dit relaas op zoek naar een verdoken vloekje van de schrijfster of een vrolijke anekdote die voortgaat op een gevoel van saamhorigheid en de wetenschap lotgenoten te zijn. Stilaan dringt een zeker besef zich op. Onthutst knabbelt de lezer op zijn vervangproduct. Eén begrip uit een ver verleden komt bovendrijven aan het oppervlak van zijn bewustzijn. Niet bij machte om het woord luidop uit te spreken, laat hij huiverend een fluister ontsnappen aan zijn lippen.

Een glutentolerante.

OVERZICHT Zo herkent u de glutenintolerante toerist

Geen, of toch niet noodzakelijk, rondhangende kodak, commercieel petje, hawaïaans hemd, verbleekte short en witte sokken in degelijke sandalen voor ons - de glutard op vakantie herkent u op andere manieren.


1. THE HUNGRY ONE
Die morrende persoon die u in het straatbeeld passeert, op de voet gevolgd of omringd door een troepje de wanhoop nabij zijnde familieleden of vrienden. Het is mogelijk dat dit peloton deze glutard in een poging tot opbeuren bezwaait met fruit en andere healthy tussendoortjes, maar there's only so much bananas you can eat - en nu wil de hongerige glutard gewoon lekkers of niks meer doen.

parks and recreation animated GIF
afbeelding via Giphy

TIP: Neem wat voorverpakte eetbaarheden mee, zoals u dat thuis misschien ook al doet (ik vergeet dat nog steevast) - de meeste glutenvrije merken bieden hun producten in een handig on-the-go formaat aan, ideaal voor een hongeraanval op een plaats waar het aanbod aan tussendoortjes op zijn zachtst gezegd beperkt is. Off you go!

image
afbeelding via Tumblr

KEUKEN Il pleure dans mon cœur comme il pleut sur la ville

Openen met Verlaine zegt – kunnen we. Ik heb de afgelopen dikke week doorgebracht op een aangekondigd en outrageously awesome gebleken taalkamp in Loppem en de confrontatie met de serieuze en serieus beregende realiteit is groot na zo’n intense portie good vibrations. Ik ben allesbehalve een sad eater, maar het heeft wel zo zijn voordelen om thuis te komen bij een nieuw ingeslagen voorraad smakelijkheden (and the award for best parents goes to) die het zwart gat dat ik ervaar toch deels kunnen opvullen. Alors voici, een kleine selectie van glutenvrij, uitermate calorierijk en overwegend chocolatebased zoet boefvoer voor de emovreters, mensen met een zwart gat en de gelegenheidssnoepers – zodat u van zodra u uw oorspronkelijk verdriet weggegeten heeft, vlotjes kan herstarten over uw gewichtstoename.

afbeelding via Google

INFO Ik ga op reis en ik neem mee

afbeelding via Tumblr

Zoals aangekondigd ga ik deze vakantie een beetje les geven op een internaat-kamp gedurende 12 dagen. De kok is verwittigd dat ik een specialleke ben, maar in de wetenschap dat deze verwittiging niet altijd voldoende is en omdat ik een glutenaanval ten sterkste wil vermijden voor educatieve redenenen, voorzie ik, net als vele reizende glutards, wat reservevoeding. We zouden niet willen dat de pubers wiens Engelstalige kennis ik de komende weken zal verrijken op het oudercontact trots verkondigen nu fluently te kunnen cursen van holy shit, AAAAAAAAAAAAAAAAAARGH, crap crap crap, fucking cramps, why meeeeeee (insert blijten) tot - mijn algemene tolerantie wordt zeer stevig gechallenged door een aanval van mijn intolerantie - I hate you all, bugger off and leave me alone to die. Ik ben echt zo'n aangenaam persoon.

KEUKEN Zwei kleine Italiener

Waar veel glutenvrije blogs en kookboeken 'from scratch recepten' aanhalen die 87 soorten nauw afgewogen bloem en andere bakproducten vereisen, ben ik daar helaas heel gemakzuchtig in. Ik vind zo'n beproevingen bewonderenswaardig en voor sommige glutards die suiker of bepaalde andere producten in standaard glutenvrije voeding niet kunnen verdragen, zijn ze helaas noodzakelijk. Meestal zijn mijn eigen creaties echter gewoon probeersels aan de hand van prefab glutenvrije producten (pasta's en brood) of standaard glutenrijke recepten met een kleine aanpassing. Voorts moet het voor mij lekker (dat vergroot de kans tot gezelschap), gemakkelijk en liefst nog budgetvriendelijk zijn.

INFO Gezocht: de glutard

Hier ben ik weer! Als een feniks uit zijn assen herrezen, materie van twee geëxamineerde vakken rijker en nog drie kloeffers te gaan. Juist ja. Laat ik even vermelden dat het mij een dik kwartier heeft gekost om deze regel te schrijven, omdat mijn technologisch gechallengde pc een niet-herrezen feniks in zijn assen blijkt te zijn. Thank god dat mijn thesis is ingediend, zegt. Maar goed! Genoeg over vogels en technologische snufjes, het is nog steeds examentijd en hoog tijd voor een blogupdate. En daar komt u, mijn beste lezer (mama, papa, zus?), vandaag in het spel. En voor u nu richting het rode kruisje navigeert op uw beeldscherm omwille van horrorgedachten bij interactiviteit, hear me out.

OVERZICHT I've got 99 problems but dairy ain't one

Blok staat bij mij gelijk aan moodswings om u tegen te zeggen, van zielsgelukkig en uitermate ontspannen tot tranen met tuiten en frustraties tot tegen het plafond. Vandaar, een kleine rantpost over dingen die een glutard ergeren, brought to you van achter mijn bureau met haar naar alle kanten en een feel die ik het best met Madam Mim ofte Mikmak illustreer. Society, no offence he.


afbeelding via Pinterest

KEUKEN 7 dagen, 7 maaltijden

In analogie met de 7 days 7 outfits van fashionista's en andere bekende weekgerelateerde bloggebeurens besloot ik ook zeven dagen mijn doen en laten aangaande het onderwerp van deze blog bij te houden: fooooooood. Dat was althans het oorspronkelijke opzet, niet rekening houdend met het feit dat ik een leven van onregelmatigheden leid en het mij bijgevolg op enkele dagen is ontgaan nota te nemen van mijn bordbezetting. Ik heb echter een kleine compilatie gemaakt van glutenvrije maaltijden en andere verorberingen die de afgelopen weken hebben plaatsgevonden. Laat ik daarnaast nog heel even uw aandacht trekken naar de new and improved versie van deze blog, met extra pagina's waarop u meer kan lezen over de volgende topics: wat u kan helpen na de coeliakiediagnose, recente nieuwspublicaties en het overzicht van glutenvrijvriendelijke adresjes waar ik reeds heb kunnen indulgen. Prachtig, dat weet ik. Maar neen, u bedankt! Goed, voor ik mij volledig verlies in het communiceren met een imaginair doelpubliek: laat ons starten.

KEUKEN Celiac in Wonderland. Mag het ook lekker zijn?

Ter ere van de meimaand van glutenintoleranten (en andere uitermate interessante herdenkingen ende memorabele evenementen) heb ik besloten tien van mijn favoriete glutenvrije lekkernijen met u te delen. Glutenvrije musthaves, als het ware. Naast de recepten waar ik u hier en hier reeds mee heb proberen te verblijden, is het namelijk ook interessant om (semi) uit het vuistje iets glutenvrij te kunnen nuttigen. Ik weet overigens niet waar mijn plots hernieuwde obsessie voor Alice in Wonderland vandaan komt (hence, het thema van dit staaltje hoogstaande internetlectuur) maar ik vermoed dat het iets te maken heeft met het random zoeken naar leuke dingen terwijl mijn consolidatiehandboek om aandacht schreeuwt. Ik denk dat ik voor alles enthousiast te maken ben nu.

OVERZICHT May is Celiac Awareness Month

Ter ere van de globale celebratie der glutards in de maand mei: een oplijsting van enkele situaties waarin mijn persoonlijke glutenawareness het hoogst was.


1. In den naïeven beginne
Puur hypothetisch, zeg maar, aanvankelijk nog Blonde Leffes en Affligems drinken op zomerse terrasjes, denken dat u toch ergens gelezen heeft dat Duvel niet veel of bijna geen gluten bevat. Of een calleke. En een nachtelijke eurodeal eten.

Ron Swanson I regret nothing
afbeelding via headoverfeels.com

Edoch, tot zeven maal zeventig maal pijn en te interpreteren als fameuze don'ts voor elke glutard met een willingness to live.

KEUKEN A Monday in the life

Woke up, fell out of bed, dragged a comb across my head, found my way downstairs and drank a cup, and looking up I noticed I was late.

Hoewel The Beatles een vrij accurate beschrijving geven van hoe mijn ochtenden er meestal uitzien, probeer ik die meestal gezonder aan te pakken. Wanneer ik maandagochtend uit mijn Leuvense bed donder en tegen alle verwachtingen in wat time to spare heb, trek ik na de obligatoire ochtendverfrissing, lichtjes grollend op het publiek dat gewoon langs de bakker of broodjesbar kan passeren op weg naar de les, naar de koffiemachine of waterkoker en ijskast. Een glas fruitsap en een tas koffie of groene thee zijn standaard, een kom glutenvrije muesli met yoghurt en een kiwi, een potje yoghurt met fruit en noten of een glutenvrije boterham met kaas zijn in functie van de graad van ijskastvulling.

OVERZICHT Zo herkent u de glutard

Meer en meer mensen krijgen de raad om glutenvrij te eten vanwege een intolerantie of een allergie. Sommige van deze mensen stappen met concrete klachten naar de dokter, andere mensen vertonen atypischere symptomen en nog anderen geven zelfs (nog) helemaal geen blijk van de aandoening. Coeliakie wordt soms omschreven als een kameleonziekte en de glutard heeft het dus moeilijk om herkend en begrepen te worden, maar hier zijn enkele belangrijke, op mijn persoonlijke ervaring geïnspireerde, kenmerken op een rijtje.


afbeelding via giphy.com

KEUKEN Let's have lunch

Een glutenvrije lunch is niet altijd even gemakkelijk, de afhaalopties zijn op zijn zachtst gezegd beperkt en als u bij uw ochtendrituelen een beetje op mij lijkt zal het lunchbereiden dan ook niet altijd veel verder gaan dan het grommend in een brooddoos keilen van een pak crackers, een lap kaas en een paar kerstomaatjes. Dat kan beter: een broodje caprese bijvoorbeeld - belachelijk simpel, belachelijk lekker en serieus glutenvrij.

INFO Uitstelgedrag

Ik ben een uitsteller, hoe u het ook moge draaien of keren. Een thesis schrijven? Ik begin er morgen aan. Iets eten of, nog intenser, avondeten koken? Zo veel werk en geen inspiratie, ik eet een andere keer wel warm. Om een nieuw glutenvrij brood gaan? De Colruyt is zéker 1,6 kilometer van mijn Leuvense woonst, dus u begrijpt dat ik een zulk traject ook slechts na danige heroverweging zal uitvoeren. In deze kleine en seemingly op niets slaande inleiding heb ik subtielerwijs twee concepten aangekaart die ik in deze blog wil verhelpen. (Ik ben een verdoken genie.) Het thesis-schrijven aspect is voor mezelf, als ik dat op zo veel mogelijk sociale media vermeld, ga ik misschien eindelijk terdege in gang schieten. De verdere hersenspinsels, voedingsinspiratie en -localisatie zullen u mogelijk en hopelijk interessanter lijken.

INFO TEDxUHasselt, unexpected connections en een glutenvrij idee

Vandaag heb ik gesproken op een TEDx-event. U weet wel, die aangelegenheden waar mensen met een goed verhaal en een sterke visie, een grote groep toeschouwers toespreken. And then there's me, Julie Verhaert, masterstudent management (voorafgegaan door een bacherlor taal- en letterkunde en een master bedrijfscommunicatie) aan de KU Leuven en sinds twee jaar glutenintolerant. Wat deed ik daar dan, vraagt u zich af? Wel, dankzij The Instant Startup Experiment van Leo Exter (duizendmaal dank) en een aanmoedigende zus met fantastische overtuigingskracht ben ik met de mensen van westartup.eu gaan praten en mocht ik daarna mijn ideeën voor de volledige TEDxzaal brengen. En ik had het haast nooit durven hopen, maar mensen vonden mijn idee leuk. En u leest dit, dus u vindt mijn idee van een glutenvrije safe haven ook leuk - virtueel en hopelijk ook ooit reëel. Ik waardeer u nu al enorm. Tenzij u nu gaat wegklikken. PLEASE DON'T GOOOOO. Neen, zelfs dan draag ik u nog een warm hart toe, want u gaf het een kans.